Snelle vegetarische salade met kikkererwten
Print ReceptIngrediënten
- 1 of 2 bospeen (restje gebruik je vrijdag)
- blikje kikkererwten (150 gr)
- ½ zak rucola (35 gr)
- restje gele en rode paprika (van dinsdag)
- 1 el zonnebloempitjes
- Dressing
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamico azijn
- beetje citroensap
- mespuntje mosterd
Hoe te bereiden
1
Voeg in een diep bord ruim rucola. Rasp met een dunschiller de wortel in linten erboven.
2
Snijd de paprika in stukjes en voeg toe. Spoel de kikkererwten af in een vergiet met water en laat even uitlekken. Voeg aan de salade toe.
3
Bak in een droge koekenpan de zonnebloempitjes een paar minuten.
4
Meng voor de dressing de ingrediënten in een potje met deksel. Schud en voeg aan de salade toe. Bestrooi met de pitjes.
5
Lekker met een stuk volkorenbrood.
Geen berichten