1persoonsgerecht/ week 16/ Woensdag

Snelle vegetarische salade met kikkererwten

1persoonsgerecht

Snelle vegetarische salade met kikkererwten

Print Recept
Porties: 1

Ingrediënten

  • 1 of 2 bospeen (restje gebruik je vrijdag)
  • blikje kikkererwten (150 gr)
  • ½ zak rucola (35 gr)
  • restje gele en rode paprika (van dinsdag)
  • 1 el zonnebloempitjes
  • Dressing
  • 2 el olijfolie
  • 1 el balsamico azijn
  • beetje citroensap
  • mespuntje mosterd

Hoe te bereiden

1

Voeg in een diep bord ruim rucola. Rasp met een dunschiller de wortel in linten erboven.

2

Snijd de paprika in stukjes en voeg toe. Spoel de kikkererwten af in een vergiet met water en laat even uitlekken. Voeg aan de salade toe.

3

Bak in een droge koekenpan de zonnebloempitjes een paar minuten.

4

Meng voor de dressing de ingrediënten in een potje met deksel. Schud en voeg aan de salade toe. Bestrooi met de pitjes.

5

Lekker met een stuk volkorenbrood.

Deel op:

Nieuwsbrief

Andere recepten

Geen berichten

Wil je me wat vertellen?